在厨师长的领导下，具体负责菜品原料的切、配、制作工作，采购、验收工作;
1、熟悉各种原料的产地、质地、季节、形状、色泽、精通刀工，熟悉各类食品的储存和保管方法。
2、熟悉餐厅内的每道菜品的名称、风味及配菜用料，刀工处理标准，按菜谱标准做好量化、细化。
3、认真执行并监督操作规程，节约用料做好物尽其用，边角余料能利用则得利用，保证质量、讲究卫生。
杨家坪 （重庆市九龙坡区珠江路48号） 查看地图
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